1.所有材料入冰箱前都要封上保鲜膜，防止串味。2.尽量找一只口径大一点的锅，炒菜的锅最好，但是要洗干净油渍。每次添水后必须把水煮开。不要怀疑西米的膨胀能力，这货是我见过的最能吸水的食物。3.若西米浸泡后中间仍有硬心，可加入一大杯冷水，煮开，再焖10分钟，一定要保证西米完全透明，但也不能拼命煮到软塌塌的，那样就失去Q弹爽滑的口感了哦。4.焖好的西米泡冰水洗去粘液，是Q弹的关键，最好是准备两大碗冰水。5.芒果你可以选用你喜欢的任意品种，但是尽量不要选个头太小的，不容易剖出完整的芒果丁。我用的是水仙芒，个头大，一个就够用了，谁让麻麻把过敏基因遗传给我了呢，一吃芒果嘴唇就会红肿，无意中发现我吃了水仙芒没有过敏反应，不禁欢呼雀跃，咱爱吃芒果可是出了名的~剖出来的边边角角都放到椰浆里打成泥，长得漂亮的留下来切丁点缀表面。6.我这个方子量大，装了八个小烤碗，还剩一半的材料，放在冰箱明天吃。7.椰浆芒果泥可根据自己的口味调整牛奶盒椰浆的比例，喜欢椰味浓郁的就多放点椰浆，口味清淡的就多放点牛奶，觉得成本太高的可以把牛奶换成等量的水，口感也很好，只是椰浆的比例不能低于50%，要不然就是水水的味道了哦，那样就不好吃了。另外，这次顺手用了买来的椰浆，下次买椰皇回来自己剖。8.西柚肉要尽量拨散，我没有注意到这个问题，整块的西柚肉把芒果泥压塌了。芒果丁也别切太大块。