巧克力面包

9.3分
124人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 25克、水 90克、干酵母 1又、高筋粉 185克、细砂糖 25克、黑巧克力 45克、黄油 25克、可可粉 15克、盐 1/、黄油 25克、黑巧克力 45克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备面团料
步骤2.
黄油和巧克力切小块，隔水加热融化，搅拌均匀
步骤3.
离火，加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤4.
可可粉和高筋粉混合过筛
步骤5.
加入糖，盐，酵母，水
步骤6.
倒入巧克力混合液
步骤7.
手工搅拌成絮状
步骤8.
改用搅拌机搅拌
步骤9.
拉出薄膜
步骤10.
放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖出发酵
步骤11.
长至2倍大
步骤12.
取出排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟
步骤13.
准备巧克力夹心料
步骤14.
巧克力，黄油切小块，隔水加热至融化
步骤15.
搅拌均匀，离火，冷却至室温
步骤16.
将松弛好的面团擀成椭圆形
步骤17.
抹上巧克力酱
步骤18.
卷起
步骤19.
收口向下，将两端掖好
步骤20.
摆入烤盘，进行第二次发酵
步骤21.
长至2倍大，表面刷蛋液
步骤22.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
步骤23.
出炉，冷却后食用

窍门

巧克力面包颜色很深，烘烤过程中颜色变化不明显，烤的时候要留心，注意不要烤过头了。
面包表面刷上蛋液，烤好的面包就会有光泽感。

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巧克力面包
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巧克力面包
准备面团料
黄油和巧克力切小块，隔水加热融化，搅拌均匀
离火，加入鸡蛋，搅拌均匀
可可粉和高筋粉混合过筛
加入糖，盐，酵母，水
倒入巧克力混合液
手工搅拌成絮状
改用搅拌机搅拌
拉出薄膜
放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖出发酵
长至2倍大
取出排气，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟
准备巧克力夹心料
巧克力，黄油切小块，隔水加热至融化
搅拌均匀，离火，冷却至室温
将松弛好的面团擀成椭圆形
抹上巧克力酱
卷起
收口向下，将两端掖好
摆入烤盘，进行第二次发酵
长至2倍大，表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
出炉，冷却后食用