蜜豆蛋挞

9.8分
108人已做过
困难 保鲜袋 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 一个、水 110克、高粉 60克、低粉 160克、蜜豆 适量、黄油 15克、包入黄油 120克、糖 30克、淡奶油 50克、牛奶 50克、炼乳 10克、低粉 8克、蛋黄 一个

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有的材料
步骤2.
低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,鸡蛋,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
步骤3.
揉好的面团,放冰箱,醒20分钟
步骤4.
黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
步骤5.
醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
步骤6.
把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
步骤7.
先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
步骤8.
面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
步骤9.
在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时,
步骤10.
重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
步骤11.
从上到下的卷起,卷实,
步骤12.
切1.5CM厚的胚子
步骤13.
把面胚的一面沾点粉,放入模具内,用大拇指沿着模具压出蛋挞皮,放一边醒20分钟
步骤14.
醒蛋挞皮的时候,来做蛋挞水,牛奶加入炼乳,糖煮开后放凉,在加入蛋黄(我加了二个,你也可以加一个也没事的)拌匀.
步骤15.
筛入低粉,搅拌均匀
步骤16.
在过一下筛,蛋挞水就好了,
步骤17.
蛋挞中放入蜜豆,倒入8分满的蛋挞水
步骤18.
预热烤箱,中层,200度 20-25分钟,上色就好了
步骤19.
趁热来一口,

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所有的材料
低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,鸡蛋,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
揉好的面团,放冰箱,醒20分钟
黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时,
重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
从上到下的卷起,卷实,
切1.5CM厚的胚子
把面胚的一面沾点粉,放入模具内,用大拇指沿着模具压出蛋挞皮,放一边醒20分钟
醒蛋挞皮的时候,来做蛋挞水,牛奶加入炼乳,糖煮开后放凉,在加入蛋黄(我加了二个,你也可以加一个也没事的)拌匀.
筛入低粉,搅拌均匀
在过一下筛,蛋挞水就好了,
蛋挞中放入蜜豆,倒入8分满的蛋挞水
预热烤箱,中层,200度 20-25分钟,上色就好了
趁热来一口,