Name: 碎肉抓饭
Ingredients: 4-大米; 2根胡萝卜切条; 0半斤牛肉或羊肉切丁; 0适量盐; 0适量鸡精; 0适量食用油; 0适量孜然粉; 0适量嫩肉淀粉; 0适量酱油; 1个洋葱切丁

8.9分

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大米 4-、胡萝卜切条 2根、牛肉或羊肉切丁半斤、盐适量、鸡精适量、食用油适量、孜然粉适量、嫩肉淀粉适量、酱油适量、洋葱切丁 1个

步骤1.

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将酱油（2勺）、盐（半勺）、孜然粉（1勺）、食用油（1勺）、嫩肉淀粉（半勺）、鸡精（半勺）加入碗中，调成糊状，待用。

步骤2.

将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中，拌均匀，腌制10分钟。

步骤3.

锅中热油（油温不宜过热）

步骤4.

倒入腌好的肉丁，快速翻炒，炒熟后盛出待用。

步骤5.

锅洗净，重新热油（又可以多放一点），倒入切好的洋葱丁炒香。

步骤6.

洋葱丁炒出香味后，加入胡萝卜条翻炒，同时放少量酱油、适量的盐。

步骤7.

炒至半熟，锅中加水（刚好没过菜），加盖煮沸。

步骤8.

煮沸后，将大米均匀地铺洒在菜上，并调整水位使其刚好没过大米。

步骤9.

大米铺好后，将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上，炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。

步骤10.

加盖小火焖至水收干（注意观察，当心糊锅），关火。

步骤11.

拌匀，盛盘食用。

步骤12.

开动~美味又营养！

1、洋葱最好选用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的，这样做出的饭不至于黑乎乎的，让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心，火候要小，可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆，各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后，营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富，老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭，酱肉丁换成羊排即可（不用嫩肉淀粉）。

虽不是地地道道的新疆人，但对这个饭还是情有独钟的，我的做法并不是百分之百正宗的，但在家这样做是足够的。