洋葱猪肉包

9.8分
106人已做过
困难 筷子、保鲜膜

配方

15种材料
面粉 300g、洋葱 适量、猪肉泥 适量、盐 适量、水 160g、生抽 适量、酵母 3g、十三香 适量、花椒水 适量、味精 适量、胡椒粉 适量、砂糖 1小勺、料酒 适量、香葱 适量、玉米淀粉 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
步骤2.
花椒提前用少量的开水泡一下，让花椒味泡出
步骤3.
花椒水放凉后，分次加入到肉末里面，用筷子顺一个方向搅打，直到水都被肉吸收进去了
步骤4.
洋葱切成小丁
步骤5.
加入到肉末里，加入所有的调料
步骤6.
再次搅拌均匀就可以了。（喜欢香葱的，也可以加一点进来拌好）
步骤7.
发酵粉放入小碗里，加入1小勺糖和60g的水，搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
步骤8.
先用筷子搅匀后，用手和均匀就可以了
步骤9.
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
步骤10.
发好了之后，再加入剩下的60g的面粉
步骤11.
再次揉匀，揉成光滑的面团
步骤12.
将面团分成40g一个的小面剂
步骤13.
取一个擀成中间厚边缘薄的圆形，加入肉馅
步骤14.
捏成包子形状
步骤15.
所有的做好，放进蒸笼里面，盖上盖子再次醒发30分钟左右
步骤16.
发酵好了之后冷水入锅，中火蒸上16分钟左右，关火之后过3~5分钟再揭开盖子！

窍门
1、这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软，而且包陷的时候好操作。

2、第一次会和的很软，所以只用稍微揉下，混合均匀就可以了。第二次加入了面粉，面团就不粘手了，很好包！

3、由于第二次又加入了 新的面粉，所以最后的醒发时间一定要充分，差不多30分钟左右，如果气温低时间还要长一点！

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洋葱猪肉包
猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
花椒提前用少量的开水泡一下，让花椒味泡出
花椒水放凉后，分次加入到肉末里面，用筷子顺一个方向搅打，直到水都被肉吸收进去了
洋葱切成小丁
加入到肉末里，加入所有的调料
再次搅拌均匀就可以了。（喜欢香葱的，也可以加一点进来拌好）
发酵粉放入小碗里，加入1小勺糖和60g的水，搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
先用筷子搅匀后，用手和均匀就可以了
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
发好了之后，再加入剩下的60g的面粉
再次揉匀，揉成光滑的面团
将面团分成40g一个的小面剂
取一个擀成中间厚边缘薄的圆形，加入肉馅
捏成包子形状
所有的做好，放进蒸笼里面，盖上盖子再次醒发30分钟左右
发酵好了之后冷水入锅，中火蒸上16分钟左右，关火之后过3~5分钟再揭开盖子！