红酒番茄焖大虾

8.0分
106人已做过
一般

配方

7种材料
鹌鹑蛋 5个、新鲜大虾 2只、红酒 50克、番茄酱 2大勺、食盐 少许、生姜 少许、葱白 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
步骤2.
大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。
步骤3.
在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
步骤4.
鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
步骤5.
锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。
步骤6.
下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
步骤7.
把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
步骤8.
倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
步骤9.
下入番茄酱反炒均匀。
步骤10.
先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。

窍门
诗心片语：

1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。

2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。

3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。

4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。

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红酒番茄焖大虾
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红酒番茄焖大虾
原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。
在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。
下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
下入番茄酱反炒均匀。
先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。