毛芋头烧肉

9.7分
96人已做过
难 高压锅

配方

13种材料
猪五花肉 400克、毛芋头 500克、老抽 1/、生抽 1汤匙、葱段 适量、姜片 适量、精盐 2克、干红尖椒 4只、味精 2克、白糖 30克、花椒 20粒、八角 2朵、料酒 1汤匙

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
步骤3.
毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
步骤4.
净锅坐火，放入五花肉煸炒。
步骤5.
当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
步骤6.
将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
步骤7.
放入白糖。
步骤8.
将白糖炒化、变色时。
步骤9.
放入五花肉煸炒上色。
步骤10.
加入毛芋头翻炒上色。
步骤11.
烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
步骤12.
倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
步骤13.
高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
步骤14.
汤汁见浓稠时放入味精关火。
步骤15.
装盘上桌。

相关专题

包含此做法的食谱

高压锅 毛芋头 老抽 生抽 白糖 温水 八角

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 毛芋头的做法大全

毛芋头烧肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

毛芋头烧肉
原料图。
将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。
毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。
净锅坐火，放入五花肉煸炒。
当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
放入白糖。
将白糖炒化、变色时。
放入五花肉煸炒上色。
加入毛芋头翻炒上色。
烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。
倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。
高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。
汤汁见浓稠时放入味精关火。
装盘上桌。