葱香鸡蛋灌饼

8.8分
134人已做过
难 葱香 平底锅、筷子、保鲜膜

配方

5种材料
鸡蛋 适量、普通面粉 适量、葱 适量、盐 适量、香油 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取少量面粉加入适量盐，将油烧热倒入面粉中做成油酥，晾凉备用。
步骤2.
面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状如图
步骤3.
向烫好的面粉中加入适量冷水。
步骤4.
揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
步骤5.
将松弛好的面团做成小剂子。
步骤6.
将剂子擀成长条状，均匀的抹上油酥
步骤7.
将面团对折，捏好口，防止油酥露出
步骤8.
将面团卷起，口向上
步骤9.
将剂子按扁
步骤10.
擀成薄饼。
步骤11.
平底锅放入少量油，放入薄饼，待饼面受热起鼓，用筷子戳一个小口。
步骤12.
倒入用葱，盐，香油调好的鸡蛋液。
步骤13.
中小火煎至两面金黄即可。

窍门

1、 一定将口捏紧，防止油酥露出，否则饼不容易起鼓。

2、 由于放了蛋液，饼要多煎一会儿，以免不熟，不要大火煎否则容易糊。

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取少量面粉加入适量盐，将油烧热倒入面粉中做成油酥，晾凉备用。
面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状如图
向烫好的面粉中加入适量冷水。
揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
将松弛好的面团做成小剂子。
将剂子擀成长条状，均匀的抹上油酥
将面团对折，捏好口，防止油酥露出
将面团卷起，口向上
将剂子按扁
擀成薄饼。
平底锅放入少量油，放入薄饼，待饼面受热起鼓，用筷子戳一个小口。
倒入用葱，盐，香油调好的鸡蛋液。
中小火煎至两面金黄即可。