无锡小排骨

7.2分

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一般

肋排 500g、盐适量、香醋适量、米酒适量、大料适量、番茄酱适量、酱油适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、陈皮适量、冰糖适量

步骤1.

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排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。

步骤2.

锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。

步骤3.

重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。

步骤4.

加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。

步骤5.

加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。

步骤6.

加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。

步骤7.

肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。

包含此做法的食谱

排骨陈皮米酒酱料番茄软烂

窍门配方

无锡小排骨

排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。

锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。

重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。

加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。

加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。

加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。

肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。