家常小炒肉

8.1分
118人已做过
一般 家常

配方

12种材料
五花肉 500克、老抽 少许、香醋 几滴、生抽 1汤勺、青红椒 各适量、豆豉辣酱 1汤勺、白糖 1茶勺、食盐 1/、料酒 1汤勺、香葱 1根、生姜 1块、蒜瓣 2个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图：五花肉和青红椒。
步骤2.
五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
步骤3.
青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
步骤4.
锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
步骤5.
中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
步骤6.
锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤7.
下入切好的辣椒翻炒片刻。
步骤8.
倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
步骤9.
调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
步骤10.
翻炒均匀即可出锅。

窍门
诗心片语：

1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。

2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。

3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。

4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。

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家常小炒肉
原料图：五花肉和青红椒。
五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
下入切好的辣椒翻炒片刻。
倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
翻炒均匀即可出锅。