天天菜谱
紫薯酸奶蛋糕卷
6.2分
171人已做过
10分钟以内
困难
香甜、酸
保鲜膜
料理机
配方
9种材料
鸡蛋
5个、低粉 65g、
黄油
50g、糖 65g、
牛奶
65g、
黄油
40g、糖粉 35g、
酸奶
45g、
紫薯泥
250g
做法
16个步骤
步骤1.
1首先制作紫薯泥,将辅料中的紫薯去皮,切块,大火蒸熟。
步骤2.
2将蒸熟的紫薯块放入vitamix料理机,开机3步骤,打约30秒,关机三步骤。
步骤3.
3黄油软化,加糖粉打至顺滑。
步骤4.
4加入紫薯泥拌匀。
步骤5.
5加入酸奶拌匀(也可以加淡奶油,个人觉得夏天酸奶口感更清爽些),盖上保鲜膜,放一边。
步骤6.
6制作蛋糕体部分,黄油加热至接近沸腾状态。
步骤7.
7筛入事先过筛两遍的低粉,拌匀(即烫粉)。
步骤8.
8加入牛奶,拌匀。
步骤9.
9加入全蛋1个拌匀。
步骤10.
10加入4个蛋黄拌匀。
步骤11.
11蛋白分三次加入细砂糖,打至中性发泡。
步骤12.
12将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀。
步骤13.
13160度20-25分钟至表面上色。
步骤14.
14出炉倒扣,撕掉油纸,晾至微凉,表面再覆层油纸翻面。
步骤15.
15抹上之前做好的紫薯酸奶馅。
步骤16.
16卷起,进冰箱冷藏30分钟定型。
窍门
小V的清洗也非常的方便哦,冲冲水之后,加入适量清水,再次按三步骤启动机器,稍作搅拌,机子就干干净净啦。蛋糕卷的制作,蛋糕体的烤制十分关键,一定要烤透,但不要烤过,不然卷起时容易断裂。
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紫薯酸奶蛋糕做法大全
菜谱:
14
热度:
0
做法
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牛奶
紫薯泥
淡奶油
料理
砂糖
黄油
薯泥
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