Name: 紫薯酸奶蛋糕卷
Ingredients: 5个鸡蛋; 65g低粉; 50g黄油; 65g糖; 65g牛奶; 40g黄油; 35g糖粉; 45g酸奶; 250g紫薯泥

步骤1.

1首先制作紫薯泥，将辅料中的紫薯去皮，切块，大火蒸熟。

步骤2.

2将蒸熟的紫薯块放入vitamix料理机，开机3步骤，打约30秒，关机三步骤。

步骤3.

3黄油软化，加糖粉打至顺滑。

步骤4.

4加入紫薯泥拌匀。

步骤5.

5加入酸奶拌匀（也可以加淡奶油，个人觉得夏天酸奶口感更清爽些），盖上保鲜膜，放一边。

步骤6.

6制作蛋糕体部分，黄油加热至接近沸腾状态。

步骤7.

7筛入事先过筛两遍的低粉，拌匀（即烫粉）。

步骤8.

8加入牛奶，拌匀。

步骤9.

9加入全蛋1个拌匀。

步骤10.

10加入4个蛋黄拌匀。

步骤11.

11蛋白分三次加入细砂糖，打至中性发泡。

步骤12.

12将蛋黄糊与蛋白糊切拌均匀。

步骤13.

13160度20-25分钟至表面上色。

步骤14.

14出炉倒扣，撕掉油纸，晾至微凉，表面再覆层油纸翻面。

步骤15.

15抹上之前做好的紫薯酸奶馅。

步骤16.

16卷起，进冰箱冷藏30分钟定型。

紫薯酸奶蛋糕卷

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