芝心虾球

9.0分
120人已做过
困难 筷子 搅拌机

配方

11种材料
鸡蛋 1个、肥猪肉 50g、虾仁 500g、面包糠 500g、马苏里拉芝士 150g、盐 适量、油 适量、香油 适量、胡椒粉 适量、淀粉 200g、料酒 适量

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋液备用。
步骤2.
将虾剥壳，取出泥线后备用。
步骤3.
肥肉备用。
步骤4.
将肥猪肉加入搅拌机中。
步骤5.
搅拌成泥状。
步骤6.
绞好后备用。
步骤7.
加入虾仁。
步骤8.
将虾仁用绞肉机绞成茸。
步骤9.
取出馅料加入胡椒粉。
步骤10.
加入盐
步骤11.
加入香油
步骤12.
加入料酒
步骤13.
搅拌上劲。
步骤14.
加入淀粉搅拌
步骤15.
芝士搓成圆形备用
步骤16.
芝士搓成圆形备用
步骤17.
虾球在淀粉中滚动。
步骤18.
虾球在淀粉中滚动。
步骤19.
所有的虾茸依次包好成球。
步骤20.
虾球放入鸡蛋液中
步骤21.
滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
步骤22.
放入面包糠中
步骤23.
最后均匀粘上面包糠
步骤24.
锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
步骤25.
定型后用筷子翻动。
步骤26.
炸制金黄色，捞出沥干油分即可。

窍门

1、做虾球需要加入少许肥猪肉。


2、做虾球时，先在手上涂上油，这样可以避免虾泥沾手，。


3、选用马苏里拉奶酪，拉丝很长。

4、最后可以选很多配料，香甜沙拉酱、番茄酱、泰式甜辣酱。

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芝心虾球
蛋液备用。
将虾剥壳，取出泥线后备用。
肥肉备用。
将肥猪肉加入搅拌机中。
搅拌成泥状。
绞好后备用。
加入虾仁。
将虾仁用绞肉机绞成茸。
取出馅料加入胡椒粉。
加入盐
加入香油
加入料酒
搅拌上劲。
加入淀粉搅拌
芝士搓成圆形备用
芝士搓成圆形备用
虾球在淀粉中滚动。
虾球在淀粉中滚动。
所有的虾茸依次包好成球。
虾球放入鸡蛋液中
滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。
放入面包糠中
最后均匀粘上面包糠
锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）
定型后用筷子翻动。
炸制金黄色，捞出沥干油分即可。