泡椒鸭肠

7.8分
113人已做过
一般 泡椒味

配方

8种材料
鸭肠 适量、盐 适量、鸡精 适量、泡红椒 适量、花椒 适量、葱花 适量、泡姜 适量、泡蒜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好鸭肠和泡椒。
步骤2.
鸭肠首先要去掉里面的油脂，如果是买的已经去好的，那就方便很多。
步骤3.
盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。
步骤4.
用清水冼净，滤水，切成合适的小段。
步骤5.
将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。
步骤6.
滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。
步骤7.
锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。
步骤8.
最后放入鸭肠，翻炒片刻即可。
步骤9.
出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。

窍门
原料：鸭肠 泡红辣
配料：花椒 泡姜 泡蒜 葱花
调味：盐 鸡精
清洗：白醋 白酒 面粉


1、鸭肠的清洁很重要，只有清洁好了，才有好的味道。
2、过凉水是为了鸭肠在吃的时候有更好的口感。
3、如果没有泡姜和泡蒜，用普通的姜蒜代替也可以。

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泡椒鸭肠
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泡椒鸭肠
准备好鸭肠和泡椒。
鸭肠首先要去掉里面的油脂，如果是买的已经去好的，那就方便很多。
盆里加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些面粉，把鸭肠放进去再次清洗，这样可以更好去腥。
用清水冼净，滤水，切成合适的小段。
将鸭肠放入沸水中焯烫，只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来，放入凉水中。
滤掉水分，将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。
锅里放适量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，让香味完全释放。
最后放入鸭肠，翻炒片刻即可。
出锅时放适量和盐、鸡精，再撒上葱花即可。