咸鲜微辣

7.4分
97人已做过
一般 辣、咸、咸鲜

配方

12种材料
韭苔 200克、猪里脊肉 100克、盐 适量、生抽 2勺、干淀粉 1勺、白糖 1/、姜 1块、蒜 4粒、小米椒 5根、黄酒 1/、杭椒 4根、干豆豉 2勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。
步骤2.
猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。
步骤3.
姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。
步骤4.
锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。
步骤5.
放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
步骤6.
倒入青红椒翻炒均匀。
步骤7.
倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
步骤8.
调入白糖，翻炒均匀即可。

窍门

1、韭菜苔切好用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，

2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀，不仅炒制时不会脱浆、粘锅，而且肉质嫩。

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韭苔去除头尾洗净切成碎丁，加少许盐腌渍5分钟。
猪里脊切小丁，加生抽、黄酒、干淀粉抓匀，淋1勺食用油腌渍10分钟。
姜、蒜切末，青、红辣椒切细粒。
锅置火上适量油烧热，倒入肉丁炒散，变白。
放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。
倒入青红椒翻炒均匀。
倒入韭菜苔快速翻炒至断生。
调入白糖，翻炒均匀即可。