红烧猪蹄

8.0分

96人已做过

一般五香

猪蹄适量、黄豆适量、油适量、五香粉适量、姜片适量、山奈适量、味精适量、白糖适量、花椒适量、酱油适量、八角适量、干辣椒适量、蚝油适量、高汤适量

步骤1.

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材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）

步骤2.

配料：味好美的五香粉八角姜花椒山奈

步骤3.

猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净

步骤4.

过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色

步骤5.

炒糖，我忘了买冰糖了= = 用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色

步骤6.

下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。

步骤7.

加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时

步骤8.

半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时

步骤9.

起锅前加入味精鸡精调味

包含此做法的食谱

猪蹄半小时五香粉白糖八角山奈

窍门配方

红烧猪蹄

材料：猪蹄（菜市场已经给烧过皮和切块儿了）黄豆（泡3小时）

配料：味好美的五香粉八角姜花椒山奈

猪蹄入锅焯水去腥，一定要开锅盖，这样猪蹄的味道可以散去，我一共换了两次水，焯好水后立刻入凉水，这样会Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗干净

过凉水后沥干，加入酱油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功颜色上不好就提前腌制上色

炒糖，我忘了买冰糖了= = 用的白糖，油5分热度，下糖小火翻炒直到焦糖色

下猪蹄裹糖，我当时火开的太小，以至于糖遇冷变硬。亲们可以稍微开大点，也不要太大会糊的，上色后加入酱油姜片八角等调料翻炒。

加入水没过猪蹄煮开开小火煮半个小时

半小时后下黄豆，然后加入适量盐糖味精，颜色不够的话再加些酱油煮一个小时

起锅前加入味精鸡精调味