什锦炒饼丝

9.7分
108人已做过
困难 炒锅

配方

14种材料
鸡蛋 2个、白菜 适量、土豆 适量、胡萝卜 适量、墨西哥面饼 2.、洋葱 .、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、糖 适量、姜粉 适量、豆芽 适量、色拉油 适量、料酒 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
2人份食材:墨西哥饼2张半大白菜8叶鸡蛋2枚胡萝卜2根水洗小土豆1个洋葱1个豆芽1两
步骤2.
鸡蛋加少许姜粉打散
步骤3.
豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝
步骤4.
土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁
步骤5.
墨西哥饼切丝，8mm宽适宜
步骤6.
备料完毕炒锅开火加热
步骤7.
倒入色拉油，加热
步骤8.
倒入洋葱丝，炒香
步骤9.
大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒
步骤10.
再加入白菜丝翻炒
步骤11.
滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用
步骤12.
少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用
步骤13.
少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒
步骤14.
白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒
步骤15.
豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒
步骤16.
饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒
步骤17.
最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒
步骤18.
取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入
步骤19.
加盖，文火焖5至8分钟
步骤20.
开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝
步骤21.
大火炒匀味料，起锅装盘。

窍门

喜欢陕西炒饼口味的同学，再拌上点辣酱和醋，相信会一扫而光^_^

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2人份食材:墨西哥饼2张半大白菜8叶鸡蛋2枚胡萝卜2根水洗小土豆1个洋葱1个豆芽1两
鸡蛋加少许姜粉打散
豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝
土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁
墨西哥饼切丝，8mm宽适宜
备料完毕炒锅开火加热
倒入色拉油，加热
倒入洋葱丝，炒香
大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒
再加入白菜丝翻炒
滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用
少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用
少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒
白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒
豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒
饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒
最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒
取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入
加盖，文火焖5至8分钟
开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝
大火炒匀味料，起锅装盘。