素烧茄子

9.7分

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困难

圆茄子 1个、西红柿 1个、泡发香菇 2朵、盐适量、水淀粉适量、味精适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、蒜茸适量、葱花适量、蒜片适量、青辣椒 1个

步骤1.

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原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵

步骤2.

调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉

步骤3.

圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片

步骤4.

在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀

步骤5.

如图切块

步骤6.

再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味

步骤7.

青辣椒，西红柿，香菇改刀

步骤8.

锅中加少许油，分两次煎好的茄子

步骤9.

煎至透明即可

步骤10.

锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香

步骤11.

再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇

步骤12.

放入煎好的茄子

步骤13.

依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）

步骤14.

再放入盐，味精和白糖

步骤15.

水分变少时用水淀粉勾芡

步骤16.

最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火

包含此做法的食谱

水淀粉西红柿白糖蒜片泡发香菇

窍门配方

素烧茄子

原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵

调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉

圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片

在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀

如图切块

再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味

青辣椒，西红柿，香菇改刀

锅中加少许油，分两次煎好的茄子

煎至透明即可

锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香

再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇

放入煎好的茄子

依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）

再放入盐，味精和白糖

水分变少时用水淀粉勾芡

最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火