香煎黄花鱼

7.4分
94人已做过
一般 孜然味 保鲜膜

配方

6种材料
黄花鱼 500克、盐 适量、油 适量、孜然粉 适量、花椒 适量、料酒 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄花鱼清洗干净，用花椒、料酒和盐，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌12个小时以上；
步骤2.
将腌好的黄花鱼，去除花椒，沥水，放置通风处，晾干表面水分；
步骤3.
锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面金黄；
步骤4.
锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面微黄；
步骤5.
将所有的黄花鱼全部炸好，捞出；
步骤6.
油温加热至八成热；
步骤7.
将炸过一遍的小黄花鱼入锅复炸至两面金黄；
步骤8.
捞出装盘，撒上孜然粉即可。

窍门

为了保证炸后的小黄鱼酥脆，炸前一定要控干水分。经过两遍炸制，连鱼骨头都是酥的。复炸时一定要掌握好油温，切勿炸糊。

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香煎黄花鱼
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香煎黄花鱼
黄花鱼清洗干净，用花椒、料酒和盐，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌12个小时以上；
将腌好的黄花鱼，去除花椒，沥水，放置通风处，晾干表面水分；
锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面金黄；
锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面微黄；
将所有的黄花鱼全部炸好，捞出；
油温加热至八成热；
将炸过一遍的小黄花鱼入锅复炸至两面金黄；
捞出装盘，撒上孜然粉即可。