水晶糯米肉丸

7.7分
112人已做过
一般 量勺

配方

12种材料
猪肉末丸子 150克、红萝卜丸子 40克、面包糠丸子 2大勺、糯米裹层 半饭碗、红萝卜垫丸子 半条、玉米淀粉丸子 2大勺、糖 1/、胡椒粉 1/、料酒 2大勺、姜末丸子 2小勺、生抽丸子 1大勺、盐丸子 2/

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；
步骤2.
把红萝卜约40克切成细末；
步骤3.
与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；
步骤4.
加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；
步骤5.
糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；
步骤6.
用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；
步骤7.
将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；
步骤8.
将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。

窍门
一、在调制肉丸味道时加适量姜末，一来能提味，二来能去肉腥味，在做饺子馅时也可放适量；

二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；

三、每丸大小要比较均匀，差别不要过大；

四、丸子下面用一些蔬菜之类的东西来垫底，以防肉丸粘底，红萝卜就挺好的，蒸过后也不变色。

相关专题

包含此做法的食谱

玉米 猪肉末 玉米淀粉 猪肉 胡椒 肉丸

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 水晶肉丸怎么做好吃

水晶糯米肉丸
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

水晶糯米肉丸
糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；
把红萝卜约40克切成细末；
与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；
加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；
糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；
用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；
将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；
将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。