紫薯慕斯蛋糕

8.2分
98人已做过
困难 蒸锅 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、紫薯 4个、低粉 90克、鲜奶油 400克、黄油 40克、白糖 适量、牛奶 50克、酸奶 2罐、qq糖 2袋

做法

35个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖
步骤2.
黄油隔水融化开
步骤3.
蛋黄打散
步骤4.
蛋黄打散
步骤5.
加入融化的黄油
步骤6.
加入过筛的低粉
步骤7.
拌匀
步骤8.
打蛋清分3次加糖
步骤9.
打发蛋清
步骤10.
分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤11.
在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
步骤12.
搅拌均匀
步骤13.
装入模具震几下
步骤14.
进烤箱烤50分钟170度，烤好后放凉脱模备用
步骤15.
准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸锅上蒸熟
步骤16.
吉利丁片用凉水泡软备用
步骤17.
紫薯和酸奶放进料理机里
步骤18.
打成糊
步骤19.
我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具
步骤20.
蛋糕从中间分成两份
步骤21.
把边去掉放到蛋糕模里备用
步骤22.
牛奶隔水加热
步骤23.
放进吉利丁片融化
步骤24.
开始打奶油（我用的是植物淡奶油所以没加糖）
步骤25.
奶油打至7分发
步骤26.
将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀
步骤27.
在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了
步骤28.
把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平
步骤29.
在把另一片蛋糕放上
步骤30.
在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜
步骤31.
QQ糖隔水融化
步骤32.
我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵
步骤33.
等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶，倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固
步骤34.
脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了
步骤35.
脱了模得

窍门

我用黄油做的蛋糕底我觉得很好吃

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紫薯慕斯蛋糕
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紫薯慕斯蛋糕
准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖
黄油隔水融化开
蛋黄打散
蛋黄打散
加入融化的黄油
加入过筛的低粉
拌匀
打蛋清分3次加糖
打发蛋清
分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀
在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
搅拌均匀
装入模具震几下
进烤箱烤50分钟170度，烤好后放凉脱模备用
准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸锅上蒸熟
吉利丁片用凉水泡软备用
紫薯和酸奶放进料理机里
打成糊
我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具
蛋糕从中间分成两份
把边去掉放到蛋糕模里备用
牛奶隔水加热
放进吉利丁片融化
开始打奶油（我用的是植物淡奶油所以没加糖）
奶油打至7分发
将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀
在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了
把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平
在把另一片蛋糕放上
在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜
QQ糖隔水融化
我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵
等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶，倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固
脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了
脱了模得