心形鳕鱼饼

8.8分
127人已做过
难

配方

9种材料
鳕鱼 1块、土豆 1个、面包糠 适量、面粉 适量、鸡蛋 1个、牛奶 适量、黑胡椒粉 少量、食盐 适量、水 与牛奶同量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
土豆去皮切成小块，鳕鱼去皮去骨也切小块。
步骤3.
牛奶适量加一倍的水，倒入锅中煮沸，下入土豆块煮约10分钟。
步骤4.
下入鳕鱼块继续煮约8分钟。
步骤5.
待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分，压成细腻的泥状。
步骤6.
加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。
步骤7.
待彻底凉透后开始整形，先用心形模具装满鳕鱼土豆泥，压实，按平。
步骤8.
轻轻把鳕鱼土豆泥取出，给表面沾上薄薄一层面粉。
步骤9.
鸡蛋磕入碗中，打散，把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液，控掉多余的。
步骤10.
然后在面包糠中均匀地裹上一层。
步骤11.
小锅中加油，热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。
步骤12.
炸至表面金黄捞出沥掉多余油，配上番茄酱即可食用。

窍门
1、用牛奶煮鳕鱼块，能有效地去除鳕鱼的腥气，更好地激发出它的鲜美来。
2、一定要等处理好的鳕鱼土豆泥彻底凉透后才能造型，不然会非常粘手，不好操作。
3、因为最后还要配番茄酱，所以，加入的食盐不可太多，否则会咸。
4、鳕鱼土豆泥都是煮熟的，所以炸的时候不用很久，可以大火直接炸至表皮酥脆即可起锅。

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心形鳕鱼饼
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心形鳕鱼饼
原料图。
土豆去皮切成小块，鳕鱼去皮去骨也切小块。
牛奶适量加一倍的水，倒入锅中煮沸，下入土豆块煮约10分钟。
下入鳕鱼块继续煮约8分钟。
待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分，压成细腻的泥状。
加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。
待彻底凉透后开始整形，先用心形模具装满鳕鱼土豆泥，压实，按平。
轻轻把鳕鱼土豆泥取出，给表面沾上薄薄一层面粉。
鸡蛋磕入碗中，打散，把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液，控掉多余的。
然后在面包糠中均匀地裹上一层。
小锅中加油，热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。
炸至表面金黄捞出沥掉多余油，配上番茄酱即可食用。