韭菜炒豆皮

8.9分
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难

配方

7种材料
韭菜 230g、胡萝卜 1个、豆腐皮 1张、盐 适量、鸡精 适量、酱油 适量、陈醋 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
步骤2.
胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
步骤3.
韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
步骤4.
锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
步骤5.
锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
步骤6.
菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
步骤7.
放入焯过水的豆皮翻炒；
步骤8.
放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
步骤9.
调入三勺陈醋；
步骤10.
调入一勺酱油；
步骤11.
放入韭菜段，翻炒均匀；
步骤12.
调入盐；
步骤13.
调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

窍门

碎碎念：
1、豆皮焯水后，可以去掉豆腥味；
2、胡萝卜丝最好也焯水，然后同韭菜一起下锅，这样色泽更好看；

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韭菜炒豆皮
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韭菜炒豆皮
豆皮洗净，沥干水分，切成细丝；
胡萝卜去皮，洗净，切丝；也可以用工具，这样更省事；
韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切段备用；
锅里倒入清水烧开，然后把豆皮放进锅里，焯水；
锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油；
菜籽油烧热后，放入剪碎的干红辣椒、适量花椒；
放入焯过水的豆皮翻炒；
放入胡萝卜丝，翻炒均匀；
调入三勺陈醋；
调入一勺酱油；
放入韭菜段，翻炒均匀；
调入盐；
调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。