排骨年糕

7.4分
98人已做过
一般

配方

13种材料
鸡蛋 1只、年糕 6片、面粉 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、大排 3块、高汤 1碗、白糖 适量、淀粉 适量、料酒 适量、葱 适量、生姜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原料。
步骤2.
大排洗净，用刀背剁松。
步骤3.
剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
步骤4.
生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。
步骤5.
裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
步骤6.
年糕油锅炸熟。
步骤7.
高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
步骤8.
加入炸好的大排和年糕就可以！

窍门

1、复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。

  
2、炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

相关专题

包含此做法的食谱

烧烤 水淀粉 鸡精 生抽 勾芡 和面

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 排骨年糕的做法大全

排骨年糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

排骨年糕
准备好原料。
大排洗净，用刀背剁松。
剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。
裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
年糕油锅炸熟。
高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
加入炸好的大排和年糕就可以！