黑芝麻桃酥

6.5分
75人已做过
一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
中筋面粉 130克、全蛋液 35克、盐 1/、泡打粉 1/、猪油 65克、小苏打 1/、糖粉 50克

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱预热180度，将一半的面粉（65克）以上下火170度烘烤约8分钟，放凉备用。
步骤2.
将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。
步骤3.
分别加入猪油和全蛋液，用手抓成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半小时。（根据面粉的吸水性不同，如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整）
步骤4.
将面团分成约25克一个，搓成小圆球，放在烤盘上，用手轻轻压扁。
步骤5.
预热烤箱，将面团表面轻轻刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟，关火后继续焖5分钟左右即可。

窍门

1、原配方是用白油75克，家里木有，就用猪油代替了，适当减少了猪油的用量，用植物油也是可以的。

2、原配方用的是低筋面粉，我直接用普通中筋面粉做的，感觉一样很酥脆。

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黑芝麻桃酥
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黑芝麻桃酥
烤箱预热180度，将一半的面粉（65克）以上下火170度烘烤约8分钟，放凉备用。
将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。
分别加入猪油和全蛋液，用手抓成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半小时。（根据面粉的吸水性不同，如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整）
将面团分成约25克一个，搓成小圆球，放在烤盘上，用手轻轻压扁。
预热烤箱，将面团表面轻轻刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟，关火后继续焖5分钟左右即可。