焅汁鲈鱼

7.2分
162人已做过
一般

配方

10种材料
鲈鱼 600克、白胡椒粉 适量、姜片 5克、蒸鱼豉油 10毫升、花雕酒 100毫升、白糖 5克、酱油 5毫升、蚝油 10毫升、蒜瓣 100克、干葱 100克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼最好选用一斤左右的，这样大小的鱼肉质鲜嫩，味道纯美。去鳞去内脏。洗净备用。
步骤2.
将鱼头切断，鱼身一劈两开。
步骤3.
把鱼切成四大块，然后打花刀，以利于入味。
步骤4.
葱、姜、蒜洗净去皮备用。
步骤5.
花雕酒、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、白糖、白胡椒粉兑成碗汁再加入热水，总重量约1.5斤。
步骤6.
坐锅倒油，约四成热时下入葱、姜、蒜煸炒出香味再下入切好的鱼块，倒入碗汁盖锅大火催开转中火熬制。
步骤7.
待汁液粘稠，鱼肉入味儿即可出锅装盘。

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焅汁鲈鱼
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焅汁鲈鱼
鲈鱼最好选用一斤左右的，这样大小的鱼肉质鲜嫩，味道纯美。去鳞去内脏。洗净备用。
将鱼头切断，鱼身一劈两开。
把鱼切成四大块，然后打花刀，以利于入味。
葱、姜、蒜洗净去皮备用。
花雕酒、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、白糖、白胡椒粉兑成碗汁再加入热水，总重量约1.5斤。
坐锅倒油，约四成热时下入葱、姜、蒜煸炒出香味再下入切好的鱼块，倒入碗汁盖锅大火催开转中火熬制。
待汁液粘稠，鱼肉入味儿即可出锅装盘。