巧克力曲奇

9.3分
102人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 20克、大杏仁 20克、高筋粉 50克、细砂糖 15克、黑巧克力 130克、黄油 33克、泡打粉 1/、可可粉 5克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备用料
步骤2.
30克巧克力切成黄豆大小颗粒，另100克切小块
步骤3.
杏仁切碎
步骤4.
将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
步骤5.
隔水加热，搅拌至融化
步骤6.
将碗从水中取出，加入白糖
步骤7.
搅拌至手温
步骤8.
加入蛋液
步骤9.
搅拌均匀
步骤10.
面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊中
步骤11.
拌匀
步骤12.
加入巧克力丁和杏仁碎
步骤13.
拌匀
步骤14.
用勺挖取适量，摊在烤盘中
步骤15.
放入预热180度的烤箱，中层，烤约12分钟左右
步骤16.
出炉，晾凉

窍门

隔水加热的温度大约保持在60度左右。
君之是用手抓起面糊拍到烤盘上，而我是让面糊保持稀软的状态用勺挖的。气温比较低，面糊很容易变硬，把碗放到温水里就会重新变软。

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巧克力曲奇
准备用料
30克巧克力切成黄豆大小颗粒，另100克切小块
杏仁切碎
将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
隔水加热，搅拌至融化
将碗从水中取出，加入白糖
搅拌至手温
加入蛋液
搅拌均匀
面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊中
拌匀
加入巧克力丁和杏仁碎
拌匀
用勺挖取适量，摊在烤盘中
放入预热180度的烤箱，中层，烤约12分钟左右
出炉，晾凉