清炖蛤蜊狮子头

8.7分
139人已做过
难 汤锅

配方

10种材料
蛤蜊 400克、丝瓜 2条、白玉菇 1盒、前腿夹心肉 400克、盐 适量、橄榄油 少许、料酒 1汤匙、葱 适量、姜 适量、玉米淀粉 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料准备；
步骤2.
蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
步骤3.
蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
步骤4.
蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
步骤5.
在壳内抹少许淀粉；
步骤6.
肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
步骤7.
上笼蒸熟；
步骤8.
蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
步骤9.
另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
步骤10.
10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
步骤11.
11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
步骤12.
12、放入盐调味后即可出锅。

窍门

1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；

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清炖蛤蜊狮子头
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清炖蛤蜊狮子头
原料准备；
蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
在壳内抹少许淀粉；
肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
上笼蒸熟；
蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
12、放入盐调味后即可出锅。