清炖狮子头

9.9分
113人已做过
难 炒锅、砂锅 烤箱

配方

10种材料
嫩豆腐 、上海青 、猪绞肉 、白菜叶 、炸豆皮 、盐 、水发海米 、绍兴酒 、葱 、姜

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
步骤3.
水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
步骤4.
嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
步骤5.
将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
步骤6.
猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
步骤7.
将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
步骤8.
用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
步骤9.
将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
步骤10.
取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
步骤11.
将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
步骤12.
取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
步骤13.
取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
步骤14.
砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
步骤15.
将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。

窍门

1.用豆腐取代肥肉，是为少油清爽；
2.用豆丁取代油条，是为高纤健康；
3.用虾米取代蟹粉，是为低胆固醇；
4.加上纤维丰富促进肠胃蠕动的白菜，一道健康的清爽版清炖狮子头就诞生了。

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砂锅 烤箱烤 白菜叶 肉馅儿 嫩豆腐 狮子头 青菜梗

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清炖狮子头
准备好食材。
将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）
水发海米切末，跟葱末姜泥混合。（留少许海米待用）
嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。
将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。
猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。
将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。
用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。
将烤好的豆皮丁拌入馅料中。
取一个炒锅，加清水，煮开后，下洗净的白菜叶过烫。
将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。
取砂锅一只，底部抹油少许，铺入一张白菜叶垫底。
取少许馅料在手中摔成球状，包入菜叶中，码入砂锅内。
砂锅内放入预留的海米，加入适量的水，大火烧开，小火炖制45分钟。
将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。