巧克力可颂

8.7分
97人已做过
困难 保鲜袋 烤箱

配方

3种材料
金像面包粉 300克、低筋面粉 100克、片状黄油 240克

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水240克，细砂糖40克，盐8克，奶粉12克，面包粉300克，低筋面粉100克，酵母6克，黄油40克裹入油：片状黄油240克馅料：黑巧克力表面装饰：蛋液
步骤2.
将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
步骤3.
加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
步骤4.
可拉出不易破的薄膜。
步骤5.
将面团滚圆。
步骤6.
立即擀成大片。
步骤7.
将面片用保鲜袋包好。
步骤8.
面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤9.
这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
步骤10.
面案上洒高粉。
步骤11.
将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
步骤12.
面片上放裹入油——片状黄油。
步骤13.
用面片包好黄油，接口处捏紧。
步骤14.
将面团擀成长方形的大片。
步骤15.
右边向内折1/4。
步骤16.
左边也折上来，接口处捏紧。
步骤17.
将面团再次对折，完成4折。
步骤18.
将4折后的面团擀成长方形大片。
步骤19.
右边从1/3处向内折。
步骤20.
左边也向内折上来，完成3折。
步骤21.
将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约0.5-1CM厚。
步骤22.
用利刀切去不规整的边后，用刀将面片分割成等腰三角形。
步骤23.
在底边放上巧克力。
步骤24.
从底边开始将面团轻轻向上卷。（切除的边角也可以卷起来，一样吃，就是不太好看）。
步骤25.
将面团排在烤盘上。
步骤26.
进行第二次发酵。
步骤27.
表面刷蛋液。
步骤28.
送入预热好的200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

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巧克力可颂
水240克，细砂糖40克，盐8克，奶粉12克，面包粉300克，低筋面粉100克，酵母6克，黄油40克裹入油：片状黄油240克馅料：黑巧克力表面装饰：蛋液
将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
可拉出不易破的薄膜。
将面团滚圆。
立即擀成大片。
将面片用保鲜袋包好。
面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
面案上洒高粉。
将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
面片上放裹入油——片状黄油。
用面片包好黄油，接口处捏紧。
将面团擀成长方形的大片。
右边向内折1/4。
左边也折上来，接口处捏紧。
将面团再次对折，完成4折。
将4折后的面团擀成长方形大片。
右边从1/3处向内折。
左边也向内折上来，完成3折。
将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约0.5-1CM厚。
用利刀切去不规整的边后，用刀将面片分割成等腰三角形。
在底边放上巧克力。
从底边开始将面团轻轻向上卷。（切除的边角也可以卷起来，一样吃，就是不太好看）。
将面团排在烤盘上。
进行第二次发酵。
表面刷蛋液。
送入预热好的200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。