酸汤小酥肉

8.7分

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难酸炒锅

酥肉一小碗、泡菜适量、黄心菜一棵、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、八角适量、葱适量、蒜苗适量、高汤一碗、土豆淀粉适量、泡姜适量、泡小米椒数个

步骤1.

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材料图

步骤2.

胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

步骤3.

取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

步骤4.

加两勺高汤，入笼蒸半小时。

步骤5.

酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

步骤6.

蒸好的酥肉。

步骤7.

炒锅倒油，炒香干辣椒。

步骤8.

先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。

步骤9.

加一碗高汤煮开。

步骤10.

倒入黄心菜。

步骤11.

用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。

步骤12.

将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。

包含此做法的食谱

小米干辣椒半小时炒香干黄心菜胡椒干红

窍门配方

酸汤小酥肉

材料图

胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

加两勺高汤，入笼蒸半小时。

酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

蒸好的酥肉。

炒锅倒油，炒香干辣椒。

先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。

加一碗高汤煮开。

倒入黄心菜。

用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。

将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。