香甜葵花酥

9.4分
182人已做过
困难 甜、香甜 刮刀、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
低筋面粉 150g、蛋黄液 适量、豆沙馅 适量、低筋面粉 100g、水 60g、黑芝麻 适量、细砂糖 30个、黄油 30g、黄油 50g

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；
步骤2.
和成均匀的水油皮面团；
步骤3.
混合油酥皮的粉和油；
步骤4.
和成均匀的油酥皮面团；
步骤5.
两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；
步骤6.
30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；
步骤7.
捏紧收口；
步骤8.
擀成长方形大片；
步骤9.
折成三折；
步骤10.
再次擀成长方形大片；
步骤11.
沿长边自上而下卷起来；
步骤12.
平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；
步骤13.
将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；
步骤14.
拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；
步骤15.
包上适量馅料；
步骤16.
捏紧收口；
步骤17.
再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；
步骤18.
以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；
步骤19.
沿印痕剪成六等份，留出圆心；
步骤20.
每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；
步骤21.
每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；
步骤22.
全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；
步骤23.
送入预热180度的烤箱；
步骤24.
烤15到20分钟，取出冷却。

窍门

1、也可以采用小包酥方法制作，效果、口感会更好。

  2、馅料随意，枣泥、莲蓉、椒盐等，都是成立的。

  3、烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。

包含此做法的食谱

芝麻 烤箱烤 油酥皮 水油皮 馅料 油皮 黄油

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香甜葵花酥
水油皮的面粉、糖和黄油搓成粗粉，再加入水；
和成均匀的水油皮面团；
混合油酥皮的粉和油；
和成均匀的油酥皮面团；
两个面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；
30分钟后，将水油皮拍成大饼，包上油酥皮；
捏紧收口；
擀成长方形大片；
折成三折；
再次擀成长方形大片；
沿长边自上而下卷起来；
平均分成9份（随意，想做几个分成几份，大小的问题而已）；
将每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圆球；
拍扁或用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆饼；
包上适量馅料；
捏紧收口；
再次拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；
以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；
沿印痕剪成六等份，留出圆心；
每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底；
每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；
全部做好后，排进烤盘，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀；
送入预热180度的烤箱；
烤15到20分钟，取出冷却。