Name: 香甜菊花酥
Ingredients: 37克猪油; 8克绵白糖; 110克油皮材料中筋面粉; 40克水; 37克猪油; 75克油酥材料低筋面粉; 1个鸡蛋; 适量紫薯椰蓉馅

步骤1.

1油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

步骤2.

2馅料、油皮、油酥各分成10份。

步骤3.

3油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

步骤4.

4压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤5.

5长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

步骤6.

6粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。

步骤7.

7分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。

步骤8.

8将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。

步骤9.

9在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

步骤10.

10摆放到烤盘中，烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。

步骤11.

11成品图欣赏。

步骤12.

12成品图欣赏。

步骤13.

13成品图欣赏。

香甜菊花酥

配方