台湾卤肉饭

8.4分
172人已做过
难

配方

15种材料
五花肉 适量、大米 适量、鸡蛋 适量、虾皮 适量、香菇 适量、油菜 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、香叶 适量、大料 适量、姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、红葱头 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
步骤2.
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
步骤3.
青菜焯水断生。
步骤4.
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
步骤5.
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
步骤6.
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
步骤7.
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
步骤8.
加入香菇丁翻炒。
步骤9.
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
步骤10.
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
步骤11.
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。

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台湾卤肉饭
鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
青菜焯水断生。
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
加入香菇丁翻炒。
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。