大阪烧

7.7分
71人已做过
一般 不粘锅、量杯 电子秤

配方

13种材料
鲣鱼粉 适量、海苔粉 适量、卷心菜 适量、小麦粉 适量、山药糊可选 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、淀粉 适量、腊肠 适量、美奶滋 适量、五花肉盐 适量、好烧预拌粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
卷心菜和预拌粉的比例为3:1
步骤2.
一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
步骤3.
水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
步骤4.
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
步骤5.
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
步骤6.
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
步骤7.
在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
步骤8.
出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

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大阪烧
卷心菜和预拌粉的比例为3:1
一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。