Name: 蛋奶酥皮派
Ingredients: 200克低筋面粉; 50克猪油; 60克黄油; 1小撮盐; 3勺冰水; 少许肉桂粉; 4个鸡蛋; 200ml淡奶油; 2个蛋黄; 适量黑胡椒碎; 2片培根; 适量盐

步骤1.

1派皮：半冷冻的黄油切小块，冷冻的猪油切小块。

步骤2.

2碗里筛入面粉，加入黄油、猪油

步骤3.

3倒入冰水。快速的搓揉到面粉呈雪花状。

步骤4.

4放入案板上。用刮板切拌至黄油、猪油没有颗粒，全部裹上面粉。撒一些面粉。

步骤5.

5用掌心向上推揉均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

步骤6.

6平底锅烧热，将培根煎至两面焦黄。放入厨房纸上吸油。切碎备用。

步骤7.

7馅料：鸡蛋打散，加入黑胡椒碎、淡奶油、盐、肉桂粉轻轻拌匀。

步骤8.

8冷藏好的面饼，擀成薄片。

步骤9.

9烤盘抹上黄油，各个角度铺上面饼，用擀面杖压一下，撒掉多余的面皮

步骤10.

10用叉子在面饼的底部扎一些小孔。

步骤11.

11取一张锡纸，在和面饼大小的一面抹上黄油

步骤12.

12将抹黄油的一面盖在面饼上

步骤13.

13压上重石（干豆类也可以）。

步骤14.

14烤箱预热180度，中层，上下火，烤15-20分钟。

步骤15.

15烤好后，去掉锡纸和重石。刷一些蛋液，再放入烤箱烤10分钟。至派皮表面呈金黄色。

步骤16.

16派皮烤好后，均匀的撒上培根碎。

步骤17.

17均匀的浇上蛋黄液，继续烤30-45分钟，至蛋奶开始蓬发，金黄色。

步骤18.

步骤19.

19晾凉后切块。

蛋奶酥皮派

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蛋奶酥皮派

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