蛋卷面包

7.8分
135人已做过
一般 烤箱

配方

10种材料
A干酵母 11g、B盐 6g、B无盐黄油 30g、A白砂糖 30g、A全效面粉 313g、A水 156g、A全蛋液 30g、A奶油奶酪 15g、C全蛋液 適量、D芝麻 適量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.
步骤2.
置于温暖处→发酵至体积两倍大.
步骤3.
称重分割→约100g/个→静置15分钟.
步骤4.
取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
步骤5.
将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
步骤6.
面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
步骤7.
摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
步骤8.
烤箱预热至200摄氏度→入中层→10-15分钟.
步骤9.
置于冷却架上冷却.

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蛋卷面包
材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.
置于温暖处→发酵至体积两倍大.
称重分割→约100g/个→静置15分钟.
取1个小面团→揉搓成约30cm长条.
将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.
面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.
摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.
烤箱预热至200摄氏度→入中层→10-15分钟.
置于冷却架上冷却.