黄豆猪蹄汤

7.7分
190人已做过
一般 原味

配方

7种材料
猪蹄 2个、黄豆 100g、盐 适量、白胡椒 适量、八角 2个、葱 2段、姜 1块

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫。
步骤2.
黄豆洗净，提前泡发。
步骤3.
洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫。
步骤4.
捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉.
步骤5.
猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水。
步骤6.
大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。）
步骤7.
最后加入少许盐、白胡椒粉调味。
步骤8.
黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，老抽1勺，生抽1勺，老干妈风味辣豆豉1勺，清开水3勺，黑胡椒、盐 少许。
步骤9.
所有蘸汁的材料混合，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。

窍门
【Tips】

1、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫。
2、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味。
3、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊。
4、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！

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黄豆猪蹄汤
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黄豆猪蹄汤
准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫。
黄豆洗净，提前泡发。
洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫。
捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉.
猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水。
大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。）
最后加入少许盐、白胡椒粉调味。
黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，老抽1勺，生抽1勺，老干妈风味辣豆豉1勺，清开水3勺，黑胡椒、盐 少许。
所有蘸汁的材料混合，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。