熊掌豆腐生爆肉

8.1分
71人已做过
一般

配方

15种材料
五花肉 适量、豆腐 适量、蒜苗 适量、生抽 适量、甜面酱 适量、味精 适量、大蒜 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、嫩子姜 适量、姜 适量、洋葱 适量、黄酒 适量、豆豉 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切薄片，留一部分肥肉备用。嫩子姜，洋葱切片，蒜苗切成段，老姜，大蒜拍破。
步骤2.
豆腐切稍厚一些的片，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
步骤3.
这是炸好了的豆腐。
步骤4.
锅中倒少量油，烧热倒入一部分肥肉炸出油脂，然后捞出油渣不用。
步骤5.
将大蒜，老姜，洋葱和花椒倒入爆香油。
步骤6.
爆香后，放入五花肉片炒香，这时加一些黄酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。
步骤7.
接着加入生抽，甜面酱，豆豉，白糖，一起炒匀，再放入炸好的豆腐一起翻炒。
步骤8.
最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。
步骤9.
成品图，嘻嘻，很美味，很下饭的哟！
步骤10.
再来一张，馋死了 嘿嘿

窍门

有生抽和甜面酱了，因此不需要再加盐了。
豆腐选用老豆腐好些，嫩豆腐或内酯豆腐炸出来没有那个口感。
甜面酱我用的是李锦记的京式甜面酱，这个酱口感不会太咸有些微甜。

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熊掌豆腐生爆肉
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熊掌豆腐生爆肉
五花肉切薄片，留一部分肥肉备用。嫩子姜，洋葱切片，蒜苗切成段，老姜，大蒜拍破。
豆腐切稍厚一些的片，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
这是炸好了的豆腐。
锅中倒少量油，烧热倒入一部分肥肉炸出油脂，然后捞出油渣不用。
将大蒜，老姜，洋葱和花椒倒入爆香油。
爆香后，放入五花肉片炒香，这时加一些黄酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。
接着加入生抽，甜面酱，豆豉，白糖，一起炒匀，再放入炸好的豆腐一起翻炒。
最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。
成品图，嘻嘻，很美味，很下饭的哟！
再来一张，馋死了 嘿嘿