麻辣排骨

7.4分

98人已做过

一般辣、麻辣

排骨一斤、盐适量、五香粉适量、香油适量、豆瓣适量、胡椒粉适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、青椒 1个、干辣椒适量、小米椒 5个、姜片葱节适量

步骤1.

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买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水

步骤2.

加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时

步骤3.

放入锅中煮至肉熟

步骤4.

将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒

步骤5.

锅入油把排骨略炸

步骤6.

锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香

步骤7.

加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可

步骤8.

装盘成菜

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。

包含此做法的食谱

小米胡椒粉干辣椒五香粉胡椒青椒糍粑

窍门配方

麻辣排骨

买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水

加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时

放入锅中煮至肉熟

将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒

锅入油把排骨略炸

锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香

加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可

装盘成菜