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鸡汁大鲍鱼
小英子的美食界
时间:2小时以上，难度:困难，配方:鲍鱼、蚝油、花椒、笨鸡，步骤:1.买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块 2.入冷水锅里煮开 3.锅开后撇去浮沫 4.姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
2小时以上
困难
咸鲜
调料盒、筷子
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块
步骤2.
入冷水锅里煮开
步骤3.
锅开后撇去浮沫
步骤4.
姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内
步骤5.
转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长
步骤6.
煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净
步骤7.
用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头
步骤8.
提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切
步骤9.
呈网状的十字花模样
步骤10.
炖好的鸡汤，只要汤不要肉，将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤
步骤11.
漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮
步骤12.
一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘中
步骤13.
将一小勺蚝油放入锅里增色增味
步骤14.
煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡
步骤15.
开锅后关火
步骤16.
将鸡汁汤浇到鲍鱼上
1、鲍鱼处理起来不麻烦，就是煮的时间比较长，要有耐心。
2、鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花，一是容易入味，再是也容易熟。
3、煮鲍鱼的火控制到最小，最后加的淀粉不可以勾的厚，薄薄的好。
4、用来煮汤的鸡是越老越好，老鸡的味道更鲜美。
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