私房板栗烧鸡

8.9分
63人已做过
难

配方

12种材料
板栗 250克、三黄鸡 1只、鸡精 适量、生抽 适量、油盐 适量、番茄酱 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、八角 适量、姜 适量、小葱 适量、冰糖 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
步骤2.
锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
步骤3.
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
步骤4.
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
步骤5.
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
步骤6.
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
步骤7.
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
步骤8.
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
步骤9.
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
步骤10.
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
步骤11.
拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
步骤12.
盛入碗中， 摆上小葱装饰。

窍门
1、 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2、 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；    

3、 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4、 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

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私房板栗烧鸡
三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；
将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；
再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；
再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；
盛入碗中， 摆上小葱装饰。