黑森林蛋糕

7.7分
129人已做过
困难 裱花袋、刮刀 打蛋器

配方

11种材料
牛奶 49克、低筋粉 64克、可可粉 8克、白砂糖 60克、色拉油 44克、白醋 适量、可可戚风鸡蛋 3只、淡奶油 400克、黑巧克力 适量、车厘子 适量、黑森林蛋糕白砂糖 40克

做法

40个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
步骤2.
加入18克白砂糖；
步骤3.
加入44克色拉油；
步骤4.
加入49克牛奶；
步骤5.
用打蛋器搅打；
步骤6.
直至搅打至浓稠；
步骤7.
蛋白中加入少许白醋；
步骤8.
搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
步骤9.
搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
步骤10.
搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
步骤11.
湿性发泡；
步骤12.
干性发泡，停止搅打；
步骤13.
将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
步骤14.
切拌成均匀无颗粒的糊；
步骤15.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
步骤16.
切拌均匀；
步骤17.
再加入三分之一蛋白霜；
步骤18.
切拌均匀；
步骤19.
加入剩余的三分之一蛋白霜；
步骤20.
切拌均匀；
步骤21.
倒入蛋糕模中；
步骤22.
下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
步骤23.
蛋糕横剖成2片备用；
步骤24.
淡奶油中加入白砂糖；
步骤25.
将奶油打发；
步骤26.
把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
步骤27.
车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
步骤28.
巧克力隔水加热；
步骤29.
融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
步骤30.
将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
步骤31.
将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
步骤32.
再补上一些奶油（不补也OK）；
步骤33.
盖上第二片蛋糕；
步骤34.
在蛋糕表面抹上奶油；
步骤35.
重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
步骤36.
把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
步骤37.
好了；
步骤38.
表面也撒上巧克力屑；
步骤39.
挤上8朵奶油；
步骤40.
用车厘子装饰，完成。

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黑森林蛋糕
分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
加入18克白砂糖；
加入44克色拉油；
加入49克牛奶；
用打蛋器搅打；
直至搅打至浓稠；
蛋白中加入少许白醋；
搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
湿性发泡；
干性发泡，停止搅打；
将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
切拌成均匀无颗粒的糊；
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
切拌均匀；
再加入三分之一蛋白霜；
切拌均匀；
加入剩余的三分之一蛋白霜；
切拌均匀；
倒入蛋糕模中；
下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
蛋糕横剖成2片备用；
淡奶油中加入白砂糖；
将奶油打发；
把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
巧克力隔水加热；
融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
再补上一些奶油（不补也OK）；
盖上第二片蛋糕；
在蛋糕表面抹上奶油；
重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
好了；
表面也撒上巧克力屑；
挤上8朵奶油；
用车厘子装饰，完成。