9.6分
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共21图
山寨青苹果
困难
筷子、保鲜膜
高筋面粉 500克、酵母粉 5克、白糖 10克、色拉油 少许、自制青苹果酱 适量、栀子药店有售 10克、艾草茎可用别的代替 适量
步骤1.
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原料图
步骤2.
艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；
步骤3.
将艾叶茎剪成3cm长，备用；
步骤4.
将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；
步骤5.
取栀子汁，放置室温，备用；
步骤6.
将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。
步骤7.
取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。
步骤8.
反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；
步骤9.
面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；
步骤10.
从瓶子里取出适量苹果酱，备用；
步骤11.
发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；
步骤12.
将长圆条下剂子；
步骤13.
双手配合将剂子搓圆；
步骤14.
用拇指按压一个窝；
步骤15.
包入苹果酱；
步骤16.
两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；
步骤17.
整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；
步骤18.
做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；
步骤19.
水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。
步骤20.
蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。
1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。
