手擀鸡蛋面

7.9分

67人已做过

一般筷子、面板

鸡蛋四个、面粉 400g（按自家人口数定）、玉米面适量、食盐适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把鸡蛋打在容器里，充分搅拌。（因为没有搅拌器，我用筷子搅拌的，多搅拌会）

步骤2.

把面粉中部挖一个小坑，把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。

步骤3.

将面粉与鸡蛋充分搅拌，搅拌至没有大块为止。

步骤4.

和面和好之后醒个十几分钟再继续揉

步骤5.

和好之后，切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。

步骤6.

用玉米面和白面混合，作为擀面和切面时的散粉，防止粘住成块。

步骤7.

将面擀至适宜厚度，折叠。（擀长的椭圆行最好，如果擀圆形的面，切好的面条就太长了）

步骤8.

将面条切四五毫米宽。

步骤9.

切手擀面的时候，最好是边切边晾，边擀，不易粘住。（把最上层的揪开，面在手里，一抖就全开了）

步骤10.

最后的成品咯

揉面的技巧。揉面的时候，两只手一起用力，不要停，要让面在手中活过来。边揉边加少量水，一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。
2，盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。
3.切面的时候，不要一次性切太多，防止粘在一起。

包含此做法的食谱

玉米玉米面搅拌器白面

窍门配方

手擀鸡蛋面

把鸡蛋打在容器里，充分搅拌。（因为没有搅拌器，我用筷子搅拌的，多搅拌会）

把面粉中部挖一个小坑，把搅好的鸡蛋倒入。然后搅拌。

将面粉与鸡蛋充分搅拌，搅拌至没有大块为止。

和面和好之后醒个十几分钟再继续揉

和好之后，切下一块以感觉擀好之后正好能在面板上铺开为宜。将面揉至光滑、柔软。

用玉米面和白面混合，作为擀面和切面时的散粉，防止粘住成块。

将面擀至适宜厚度，折叠。（擀长的椭圆行最好，如果擀圆形的面，切好的面条就太长了）

将面条切四五毫米宽。

切手擀面的时候，最好是边切边晾，边擀，不易粘住。（把最上层的揪开，面在手里，一抖就全开了）

最后的成品咯