冰淇淋流泪

7.3分

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一般椒盐味

土豆 200g、茄子 300g、油 5g、蒸鱼豉油 5ml、姜蒜适量、味椒盐 5g、辣椒适量、豆豉适量

步骤1.

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豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

步骤2.

茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

步骤3.

坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

步骤4.

下茄子炸至稍绵软

步骤5.

坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

步骤6.

下杭椒块，炒2分钟

步骤7.

下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

步骤8.

淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可

1、罗里吧嗦：

2、土豆和茄子易氧化变色，切好后浸泡在清水中隔绝空气可防止变色

3、土豆块切小些，茄子块切大些，因为它们过油后收缩程度不一样

4、茄子过油，可以进一步防止茄子变色

包含此做法的食谱

蒸鱼豉油味精清水豆豉蒸鱼豉油椒盐

窍门配方

冰淇淋流泪

豆豉泡发，杭椒切菱形块，姜蒜切米

茄子土豆切滚刀块，泡在清水中

坐锅起大油，下土豆块炸至金黄

下茄子炸至稍绵软

坐锅起油，下姜蒜豆豉炒香

下杭椒块，炒2分钟

下茄子土豆，加味精、味椒盐，翻炒2分钟

淋蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可