Name: 无花果鸭子汤
Ingredients: 0半只鸭子; 0一斤无花果; 0一点五茶匙盐; 0两茶匙白胡椒; 0一汤匙料酒; 0四段葱; 0一块姜

6.7分

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鸭子半只、无花果一斤、盐一点五茶匙、白胡椒两茶匙、料酒一汤匙、葱四段、姜一块

步骤1.

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原料。

步骤2.

将鸭子洗干净宰块，冷水放半块拍碎的姜，和鸭子一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开，捞出冲洗干净。

步骤3.

将无花果放入水盆放适量的盐，顺时针方向搅拌，清洗干净，捞起备用。

步骤4.

将鸭子，无花果，葱姜，足量的水一起加入高压锅。

步骤5.

将开关转至褒汤键。待气排完后，打开调入盐和白胡椒，敞开继续炖半小时（这时不要盖盖子），炖好的的汤呈奶白色即可。

步骤6.

出锅盛入汤碗即可。

1、先将鸭子煮一次，只为了去鸭子身上的血水和脏东西，放料酒是为了去腥。洗无花果放盐，是因为无花果味甜，生长在树上，难免被虫蚁爬过，杀杀菌。

2、冷水下鸭子能保证炖出来的汤清，没有杂质和浑浊物。

3、一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多，这锅汤，就加盐和白胡椒就足够了。

4、至于盐，大家根据自家的口味加入就行了，我向来口味比较淡，所以也是估摸着写的。

5、家里有沙锅的也可以用沙锅炖，但时间就要长些，估计得两小时左右吧！我家是没有沙锅，就用高压锅，快点，也方便。

最后给大家附上一些关于无花果的知识：

无花果的功效与作用：
消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。

无花果的食用禁忌：
脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

如何挑选无花果：
1.挑选无花果，首先要挑选个大，这样的果子果肉饱满，水分多。
2.其次，尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；
3.再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；
4.最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会粘到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。