生炒鸡面

8.7分
145人已做过
难 面碗

配方

11种材料
菠菜 适量、米面 适量、本地鸡 1只约、香菇 4朵、盐 适量、生抽 适量、砂糖 适量、清水 适量、料酒 约4勺、干辣椒 3个、生姜 4小块

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材
步骤2.
将鸡洗净后剁成小块
步骤3.
水烧开后入锅焯去血水
步骤4.
放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
步骤5.
姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
步骤6.
起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
步骤7.
姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
步骤8.
放入鸡块
步骤9.
翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
步骤10.
烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
步骤11.
将面捞出，放入菠菜焯烫熟
步骤12.
再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可

窍门
一、我们本地的米面是这种干面，我没有用水先浸泡，是让米面能更好的吸收鸡肉的汤汁，这样的面条味更好，如果是一般的蔬菜面或是海鲜面，我就会把面在另一锅内用清水烧熟捞出放碗里就行。
二、烧这样的一碗面总的时间约为半小时左右，鸡肉不要切大块，小块点的更能入味

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生炒鸡面
准备所需食材
将鸡洗净后剁成小块
水烧开后入锅焯去血水
放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
放入鸡块
翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
将面捞出，放入菠菜焯烫熟
再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可