脆皮鸡

7.9分
110人已做过
一般 平底锅

配方

5种材料
鸡腿 适量、白糖 适量、酱油 适量、高汤 适量、白酒或白葡萄酒 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备大鸡腿两个
步骤2.
将鸡腿去骨后备用
步骤3.
3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
步骤4.
平底锅放入少量油烧热
步骤5.
将鸡腿皮朝下，放入锅中煎
步骤6.
鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面
步骤7.
将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁
步骤8.
脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出
步骤9.
切小块，整齐码放在盘中
步骤10.
将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用

窍门
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭

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准备大鸡腿两个
将鸡腿去骨后备用
3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
平底锅放入少量油烧热
将鸡腿皮朝下，放入锅中煎
鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面
将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁
脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出
切小块，整齐码放在盘中
将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用