香甜冰皮月饼

9.2分
67人已做过
难 甜、香甜 平底锅、保鲜膜

配方

9种材料
牛奶 180g、糯米粉 45g、粘米粉 35g、澄粉小麦淀粉 20g、白砂糖 50g、植物油 20g、红豆沙馅 适量、茶香白莲蓉馅儿 适量、酒酿蔓越莓馅儿 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶倒入小盆中
步骤2.
加入称好的砂糖50g，搅拌
步骤3.
再倒入称好的植物油20g，搅拌
步骤4.
三种粉类称重，依次倒入小盆中
步骤5.
开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌
步骤6.
搅拌成稀面糊状，静置30分钟
步骤7.
在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用
步骤8.
静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。
步骤9.
蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的）
步骤10.
把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g
步骤11.
把面团按扁，放上馅料，包严
步骤12.
模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可
步骤13.
成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦

窍门

拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒，这样会顺滑一些

面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手

冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬

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月饼 糯米 牛奶 植物油 糯米粉 米粉 面团

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香甜冰皮月饼
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香甜冰皮月饼
牛奶倒入小盆中
加入称好的砂糖50g，搅拌
再倒入称好的植物油20g，搅拌
三种粉类称重，依次倒入小盆中
开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌
搅拌成稀面糊状，静置30分钟
在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用
静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。
蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的）
把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g
把面团按扁，放上馅料，包严
模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可
成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦