8.7分
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香草红酒牛肉火锅
难
火锅、炒锅、高压锅
芹菜 3小根、黑胡椒 适量、香叶 1片、番茄酱 50g、食用油 适量、白砂糖 1小勺、盐 适量、蒜 2瓣、红酒 250ML,、百里香 2小根、牛腩 500g、洋葱 1/、胡萝卜 1/、口蘑 3个、熟透的番茄 1个、鸡精 适量、生抽 适量、葱油 适量、芝麻酱 适量、芝麻 适量、小红椒 适量、凤尾菇 适量、粉条 适量、青菜 适量、油豆腐 适量、口蘑 适量、熟鹌鹑蛋 适量
步骤1.
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准备材料。
步骤2.
牛腩洗净切成肉块儿。
步骤3.
口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
步骤4.
牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
步骤5.
炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
步骤6.
炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
步骤7.
炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
步骤8.
加入番茄酱，加入1小勺白糖。
步骤9.
倒入焯好的牛肉。
步骤10.
翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
步骤11.
倒入没过牛肉的开水。
步骤12.
加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
1、 酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。
2、 绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、 百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
2、 绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。
3、 加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。
4、 番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。
5、 百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。
